要不是朋友的邀約，還真的不知道金賓滷味四樓別有洞天，整個讓我驚豔不已啊！
金賓滷味四樓竟然是預約制的私廚料理，超讓人意想不到的組合。
私廚料理比起無菜單料理，更多種變化，還可以指定菜色和幾道，做更可彈性的變化與調整。
金賓私廚場地可供2-16人同時用餐，由於是包場預約制的型態，用餐時不會與不認識的人接觸、不會被打擾，隱私性極高，深受政商名流的喜愛，想好好吃頓飯或是談事情都能來金賓。
在網路上也很難找到金賓私廚的資訊，連朋友一開始跟我說金賓有私廚，都讓我疑惑許久，不是賣滷味的，怎麼開了私廚。
說到私廚就一定要提到主廚這位靈魂人物，主廚Michael是一位在美國長大的台灣人，
大學時期在洛杉磯就讀餐旅管理學系，大學還未畢業就被好萊塢西側的知名中餐廳挖角，後來幾年間持續地精進廚藝及創作，更曾與世界頂尖大廚合作。
在90年代比佛利山莊的知名餐館到大飯店，都有Michael專注的身影，奧斯卡晚宴上讓眾星引頸期盼的手工PIZZA、風靡好萊塢的雞肉沙拉，這些在當時叫好叫座的創新料理手法及菜色，都出自Michael的精彩手藝！
除了好萊塢的大導演明星們，當時Michael甚至服務過雷根總統呢！如果以台灣來說就是國宴級的頂級大廚的概念。
就是由主廚Michael帶我們進入他的「Earthy」的料理世界，今天包含甜點共有八道菜，都是由Michael親自完成，在桌邊也能欣賞他的廚藝，實在是太享受了。
手工現作PIZZA-椒麻伊比利豬肉口味
還記得Michael在上甜點前，詢問大家今天對於那道料理印象最深刻，我毫不猶豫地選了這個PIZZA。
因為在義大利吃過正統的PIZZA的我，已經好久沒吃到讓我驚豔萬分的PIZZA了，很難想像PIZZA上面有了餡料，還不會軟趴趴，是挺挺的薄片狀，讓我覺得最厲害的地方是咬起來的口感是酥脆中帶點鬆軟。
問了才知道PIZZA是Michael的拿手絕活，這道就是在奧斯卡晚宴上大放異彩的手工PIZZA，而且這次用的是椒麻口味，真的好好吃。
椒麻雞翅
PIZZA就是用椒麻雞翅的涮醬，把炸雞翅用中式拌炒的手法呈現，整個很開胃，我覺得是一道很重要的前菜，都好想問這道跟手工PIZZA有沒有做外帶，好想打包回去給小挺吃。
蟹肉餅
可樂餅作法，可以單吃，也能搭配三種佐料涼拌海蜇頭、南瓜泥魚子醬、青花椒麵包丁一起吃，雖然看起來像油炸，但卻是煎的，低油健康的烹調方式吃起來不膩、很有層次，而且好想跟Michael佐料能不能再給多一些。
先知鴨（需提前一週以上預定）
對就是你們熟知「頤宮」招牌菜先知鴨，不過吃過Michael的先知鴨，就回不去了！志玲姐姐每次來金賓都一定會指定這道菜。
先知鴨指得嚴選28天大的baby鴨，製作過程繁雜，必須經過3-4天的製程，包含風乾、淋上糖衣水、醃漬......，肉質超級軟嫩，嫩到連用刀切都會傷到它，所以都是老闆娘Amanda為各位現剪，連骨頭也可以咬碎，可以嚐到骨髓的鮮香味，Michael和Amanda在準備時，那香氣撲鼻，不誇張唾液就不自覺得分泌了出來，吃下去真的是口齒留香，超好吃的，我想烤鴨界的天花板就在金賓了！
松露蟹黃蒸蛋
這道從現刨松露開始，就讓我好期待，選用義大利黑金剛夏季松露，超大顆正對時！！
藍鑽蟹黃膏配上鮮鴨蛋的蒸蛋，整個好鮮！
因為藍蟹黃膏有用酒先浸漬，除去腥味外更增添了鮮香，太久沒喝酒了，反而吃出淡淡的酒香，最後放上松露片，我的天啊！！
Michael説松露其實並不適合高溫料理，利用蒸蛋的微微餘溫將松露的香氣引出來，現刨佐餐是最能凸顯風味價值的品味方式。
紐西蘭小牛排
沒看錯是小牛排，不是牛小排！！
一直以為牛肉都是紅肉，原來小牛排不是紅肉是白肉，是對身體比較無負擔的肉品。
在旁邊觀看主廚料理擺盤時真的是視覺上的享受，嚴選不到一歲的紐西蘭小牛，肉質超細嫩，搭配小波菜、彩色胡椒襯托小牛的自然香氣；
聽著Michael的解說，私廚料理不只滿足了我們的味蕾，更豐富了我們的知識，好想跟他拜師學藝了！
蛤蜊香菜米麵
永遠都不知道主廚做出的下一道究竟是什麼，很多料理印象都在這裡被顛覆，這私廚料理的最美妙的地方。
最近跟香菜好有緣，前陣子才住了桃園和逸飯店，他們就用了香菜潤髮乳，而今天要來品嚐蛤蜊香菜米麵。
聽說討厭吃香菜的客人，嚐到這道菜，不敢說對香菜改觀，之後來金賓私廚都特別指定這道菜，對香菜不抗拒甚至是熱愛！！
Michael自製的香菜醋醬，有香菜的獨特香氣和微酸口感，對於香菜不排斥的我，沒有特別的感覺，但搭配米線吃起來真的非常清爽。
蛤蜊也使用香菜醋醬和米酒清炒，大火與特製香菜醬融合，最後用這道做主餐的收尾，真得很厲害！
蘋果派
有別於一般的蘋果派，這是純正的奧地利甜點，我好喜歡蘋果派，所以內心雀躍不已。
在享用前，主廚Michael說，這是道「聽覺的料理」，要從邊角開始吃，正當我咬下的那一剎那，天啊！真的是先聽到再嚐到的甜點，卡滋酥脆的聲音及口感在耳邊繚繞，表皮非常的薄脆。
蘋果內餡非常清爽，微酸甜有蘋果的香氣，吃起來不會很甜也不膩，我和朋友眼神對望了一下，直說也太好吃了吧！
我真心好想再吃一個，聽主廚說，這道甜點製作也是很費時的，表皮要桿成這麼薄且不破不容易，蘋果也必須先炒過，我到現在還念念不忘，真是個美好的ending。
吃了金賓的蘋果派，彷彿人生與品味又再次被昇華了，幸福感爆表！
【金賓私廚】info
金賓私廚粉專：https://www.facebook.com/jinbinfood/
預約方式：https://www.facebook.com/jinbinfood/posts/171615757702317
金賓滷味簡介：https://www.facebook.com/jinbinfood/posts/104171997780027
訂購網址：https://www.rakuten.com.tw/shop/jinbinfood/ （若需要更多商品介紹可以直接參考商品頁）
這次來金賓私廚真的是最正確的決定，雖然私廚料理不能外帶打包，但可以到一樓金賓滷味添購伴手禮回家。
金賓滷味生意不錯，陸續一直有人進來外帶滷味，我也順便帶了幾樣回去犒賞一打二的小挺爸比。
滷味必點無骨鳳爪、鱈魚甜不辣、滷牛腱，鴨舌，整個都很好吃！咖哩餃和蛋塔很傳統，吃起來有滿滿的復古懷舊感！
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